Dikkat! Aşırısı bu hastalıklara neden olabilir!
Salatalarınıza tuz yerine turşu serpiştirin!
TURŞU İLE GELEN 5 FAYDA!
Lahana, karnabahar, kornişon, pancar ve daha niceleri… Lezzetli olmasının yanı sıra kıymetli bir sıhhat kaynağı olan turşu, tüm mevsim, sofralarımızda sıkça yer alıyor. Turşunun en dikkat çeken yararı ise bağırsak sıhhatine takviye olması. İçeriğinde yer alan ve faydalı bakteriler olan probiyotikler ile prebiyotik lifler bağırsak florasının zenginleşmesini sağlıyor ki bu da güçlü bir bağışıklık sistemi manasına geliyor. İşte bu kıymetli tesiri nedeniyle turşu tüketimi pandemi sürecinde artış gösterdi. Fakat dikkat! Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Işık Ecem Baydı Ozman, içeriğinde çokça bulunan sodyumun fazla ölçüde yenildiğinde turşunun tam bilakis önemli sıhhat sorunlarına yol açabileceğini belirterek, “Her besinde olduğu üzere turşuda da çoka kaçmamak çok kıymetli. Zira gereğinden fazla tüketmek; ödeme, mide kanserine, hipertansiyona ve uzun vadede kalp damar hastalıklarına neden olabiliyor. Hasebiyle turşuyu haftada bir – iki günle sonlandırmalı ve az ölçüde yemeliyiz” diyor. Turşu yaparken çürük olmayan zerzevat ve meyvelerin kullanılmasına da kesinlikle itina gösterilmesi gerektiğini hatırlatan Nur Ecem Baydı Ozman,“Turşuda fermantasyon sırasında uygun bakteriler ürerken, zerzevat yahut meyvelerin çürük kısımlarından yayılan ziyanlı bakteriler de çoğalarak bağırsak sıhhatini, münasebetiyle bağışıklık sistemini olumsuz etkileyebiliyorlar”diyor. Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Parıltı Ecem Baydı Ozman, turşunun kimi yararlarını anlattı; değerli teklifler ve ihtarlarda bulundu!
Vücut direncini artırıyor
Bağışıklık sistemimiz bağırsak sağlığımızla yakından bağlı. O denli ki sağlıklı bağırsaklar bağışıklık sistemi hücrelerini destekleyerek bedenimizi güçlendiriyor. Turşu içeriğindeki prebiyotik tesir gösteren lifler ve probiyotik dost bakteriler sayesinde bağırsak sıhhatini koruyarak dolaylı olarak nezle ve grip üzere mevsimsel hastalıkları daha hafif atlatmamızda tesirli olabiliyor.
Kabızlığı önleyebiliyor
Turşu imalinde kullanılan zerzevat ve meyveler yüksek oranda lif içerdikleri için prebiyotik tesir gösteriyorlar. Prebiyotik besinler bağırsakta yer alan dost bakterilerin sayısının artmasına yardımcı oluyorlar. Ayrıyeten turşunun fermantasyon kademesinde bağırsak sıhhatini olumlu etkileyebilen laktik asit bakterileri oluşuyor. Bu sayede bağırsak hareketleri optimize edilerek kabızlığın önüne geçilebiliyor. Kabızlığı önlemek için salatalarınıza tuz yerine az ölçüde turşu ekleyin. Böylece hem yüksek lif alımıyla kabızlığı önleyebilir, hem de turşuyu az ölçüde tüketmiş olursunuz.
Kansere karşı koruyabiliyor
Turşuda kullanılan meyve ve sebzeler çoğunlukla yüksek ölçüde vitamin, mineral ve antioksidan içeriyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Işık Ecem Baydı Ozman, turşu formunda tüketildiklerinde kimi vitamin kayıpları olsa da, bu besinlerin mineral ve antioksidan içerikleriyle sıhhate olumlu katkı sağladığını belirterek, “Turşudaki antioksidanlar hür radikalleri yok ederek kanserden koruyabiliyor. Tek bir turşu yerine pancar, lahana ve havuç üzere çok farklı zerzevatları tüketerek antioksidan çeşitliliğini arttırmak mümkün olabiliyor” diyor.
Kemik sıhhatine dayanak oluyor
K2 vitamini bağırsaktaki bakteriler tarafından sentezleniyor. Bağırsak florası bozulmuşsa K2 vitamininin sentezi azalıyor. Turşu içerdiği âlâ bakteriler sayesinde floranın güzelleşmesine katkı sağlayarak K2 vitamini sentezini arttırabiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Parıltı Ecem Baydı Ozman,“Özellikle lahana turşusu K2 vitamini bakımından epey zengindir. K2 vitamini kalsiyumun kemik ve dişlerde birikimini arttırıyor, münasebetiyle bu dokuların güçlenmesini sağlıyor. Tıpkı vakitte kalsiyumun damar çeperinde birikerek damarlarda kireçlenmeye yol açmasını önlüyor ve bu sayede dolaylı olarak kalp damar sıhhatini da koruyor” diyor.
Anksiyete ve depresyona karşı tesirli
Bağırsak florasının bozulması anksiyete ve depresyon üzere mental hastalıklarla ilişkilendiriliyor. Probiyotikler bağırsağın olağan mikrobiyal istikrarının korunmasına katkı sağlıyor; bu tesirleri sayesinde anksiyete ile depresyonun önlenmesinde rol oynuyor. Turşu tüketmek hem prebiyotik içeriği hem de olası probiyotik içeriği sayesinde bağırsaktaki dost bakterilerin sayısını arttırarak ruh halini olumlu etkiliyor.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
